Collezione: Deba

Stessa funzione dello yanagiba, il Deba ha l'affilatura solo da una parte(o destra o sinistra), ha una lama molto più corta con uno spessore della lama più grossa, solitamente di 5 mm. La lunghezza si aggira intorno dai 16 cm ai 18 cm. L'acciaio che viene usato per il deba è un N690, inox! Volendo si può fare anche in acciaio carbonio. Viene usato per tagli di precisione di pesce, soprattuto per sashimi!


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